- Faire cuire les légumes
Dans une grande casserole ou une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons, le céleri haché, le chou-fleur, les pommes de terre et l'ail. Faites cuire en remuant fréquemment pendant environ 8 à 10 minutes. Ajoutez 4 à 5 tasses de bouillon de poulet, ou suffisamment pour couvrir les légumes. Portez à ébullition ; couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Ajouter les ingrédients crémeux
Incorporez la crème, le fromage, la sauce Worcestershire, la muscade, le cayenne et le poivre.
- Mixer la soupe
À l'aide d'un mixeur, puréez la soupe en environ 4 portions jusqu'à obtenir une texture lisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole. Remettez la soupe mixée sur le feu et réchauffez, en ajoutant plus de bouillon de poulet si une soupe plus liquide est souhaitée. Goûtez et ajoutez du sel, si nécessaire.
- Garnir la soupe
Garnissez la soupe d'un filet d'huile d'olive extra vierge ou d'une huile d'olive infusée aux piments ou à l'ail. Elle serait également délicieuse avec des croûtons aromatisés, de la ciboulette fraîche hachée, un peu de bacon cuit en dés ou un tourbillon de crème aigre ou de purée de poivron rouge rôti.
- Calories:250 kcal
- Protéines:10 g
- Glucides:250 g
- Sucre:25 g
- Sel:51 mg
- Énergie:1870 kJ
- Graisse:58 g
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Faire cuire les légumesDans une grande casserole ou une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons, le céleri haché, le chou-fleur, les pommes de terre et l’ail. Faites cuire en remuant fréquemment pendant environ 8 à 10 minutes. Ajoutez 4 à 5 tasses de bouillon de poulet, ou suffisamment pour couvrir les légumes. Portez à ébullition ; couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 25 à 35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
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Ajouter les ingrédients crémeuxIncorporez la crème, le fromage, la sauce Worcestershire, la muscade, le cayenne et le poivre.
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Mixer la soupeÀ l’aide d’un mixeur, puréez la soupe en environ 4 portions jusqu’à obtenir une texture lisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole. Remettez la soupe mixée sur le feu et réchauffez, en ajoutant plus de bouillon de poulet si une soupe plus liquide est souhaitée. Goûtez et ajoutez du sel, si nécessaire.
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Garnir la soupeGarnissez la soupe d’un filet d’huile d’olive extra vierge ou d’une huile d’olive infusée aux piments ou à l’ail. Elle serait également délicieuse avec des croûtons aromatisés, de la ciboulette fraîche hachée, un peu de bacon cuit en dés ou un tourbillon de crème aigre ou de purée de poivron rouge rôti.
Cette délicieuse soupe est riche et copieuse, avec beaucoup de chou-fleur, de pommes de terre et du fromage Cheddar fort. Un peu de muscade et de piment de Cayenne aident à assaisonner la soupe.
Garnissez cette soupe pleine de saveurs d’un filet d’huile d’olive extra vierge ou, mieux encore, d’huile d’olive infusée au piment ou à l’ail. Elle serait également parfaite avec des croûtons parfumés, de la ciboulette fraîche hachée, un peu de bacon cuit en dés ou un tourbillon de crème aigre ou de purée de poivrons rouges rôtis.
Cette soupe donne entre 2 1/2 et 3 quarts, ce qui est suffisant pour environ 10 portions (1 tasse). Elle est parfaite comme plat de soupe lors d’un dîner ou servie avec des sandwiches pour un déjeuner fabuleux.
