Recette de Soupe au Poulet et Riz Sauvage

Rassemblez les ingrédients.

Enrobez les poitrines de poulet de sel et de poivre, puis couvrez-les de farine. Réservez l’excès de farine pour plus tard.

Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte pouvant contenir toute la soupe (environ 8 tasses). Ajoutez le poulet dans la casserole et faites cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Le poulet ne sera pas complètement cuit. Retirez le poulet de la casserole, en laissant l’huile derrière.

Ajoutez les oignons et les carottes en dés. Faites sauter pendant 2 à 4 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.

Incorporez les champignons, l’ail haché et la farine jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Faites cuire encore pendant 2 à 3 minutes à feu moyen-doux.

Versez le bouillon de poulet, en remuant le fond de la casserole au fur et à mesure que vous ajoutez le bouillon pour libérer les petits morceaux qui sont collés. Portez le liquide à ébullition.

Ajoutez le poulet, la sauge, le thym et le riz sauvage. Couvrez la casserole, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Retirez le couvercle et sortez les poitrines de poulet. Hachez ou effilochez.

Remettez le poulet dans la casserole, puis incorporez la crème épaisse. Faites cuire encore 5 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude et légèrement épaissie. (Si vous aimez une soupe plus épaisse, vous pouvez fouetter 1/4 de tasse de farine avec 3 cuillères à soupe d’eau, puis incorporer dans la soupe jusqu’à épaississement).

Ajoutez plus de sel et de poivre selon votre goût et servez avec du persil haché sur le dessus.