- Rassembler les ingrédients
Rassemblez les ingrédients.
- Préparer le plateau de cuisson
Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Placez les bâtonnets de pepperoni dans un grand bol et faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que la graisse soit fondue, environ 3 minutes.
- Transférer le pepperoni
À l'aide de pinces, transférez le pepperoni sur une assiette tapissée de serviettes en papier. Réservez 3 cuillères à soupe de l'huile de pepperoni.
- Préparer le mélange de liquide
Combinez l'eau, le lait et le sucre dans un bol moyen et faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que la température atteigne 110 °F, 1 à 2 minutes. Incorporez l'huile de pepperoni réservée et la levure et laissez la levure gonfler pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
- Mélanger la pâte
À l'aide d'un mixeur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur, mélangez la farine et le sel à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 10 secondes. Pendant que le mixeur tourne, ajoutez lentement le mélange de levure jusqu'à incorporation. Augmentez la vitesse à moyenne et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit brillante et lisse et se détache des parois du bol, environ 8 minutes. Si la pâte semble humide, ajoutez un peu plus de farine, 1 cuillère à soupe à la fois.
- Laisser lever la pâte
Transférez la pâte sur un comptoir légèrement fariné et divisez-la en 8 morceaux égaux.
- Former des boules de pâte
En travaillant avec un morceau à la fois tout en gardant les autres couvert avec du plastique pour ne pas les dessécher, formez la pâte en boules, couvrez avec du plastique et laissez reposer pendant 5 minutes. Enrobez les morceaux de pepperoni avec 1 cuillère à soupe de farine.
- Rouler les morceaux de pâte
En prenant un boule de pâte à la fois, utilisez vos mains pour aplatir la boule en un rectangle de 6 x 4 pouces. En commençant par le côté court du rectangle, posez 2 morceaux de pepperoni côte à côte, à 1,5 cm d'écart, et ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage avant de rouler en un cylindre serré, en pinçant les extrémités des rouleaux pour bien les fermer.
- Arranger les rouleaux
Disposez les rouleaux, la couture vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Couvrir de plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 40 minutes. Pendant que les rouleaux lèvent, préchauffez le four à 375 °F.
- Cuire les rouleaux
Badigeonnez les rouleaux avec un jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 24 à 28 minutes. Transférez la plaque à pâtisserie sur une grille et laissez refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir. Profitez-en.
- Calories:250 kcal
- Protéines:10 g
- Glucides:250 g
- Sucre:25 g
- Sel:51 mg
- Énergie:1870 kJ
- Graisse:58 g
-
Rassembler les ingrédients
Rassemblez les ingrédients.
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Préparer le plateau de cuisson
Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Placez les bâtonnets de pepperoni dans un grand bol et faites chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la graisse soit fondue, environ 3 minutes.
-
Transférer le pepperoni
À l’aide de pinces, transférez le pepperoni sur une assiette tapissée de serviettes en papier. Réservez 3 cuillères à soupe de l’huile de pepperoni.
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Préparer le mélange de liquide
Combinez l’eau, le lait et le sucre dans un bol moyen et faites chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la température atteigne 110 °F, 1 à 2 minutes. Incorporez l’huile de pepperoni réservée et la levure et laissez la levure gonfler pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
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Mélanger la pâte
À l’aide d’un mixeur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur, mélangez la farine et le sel à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 10 secondes. Pendant que le mixeur tourne, ajoutez lentement le mélange de levure jusqu’à incorporation. Augmentez la vitesse à moyenne et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit brillante et lisse et se détache des parois du bol, environ 8 minutes. Si la pâte semble humide, ajoutez un peu plus de farine, 1 cuillère à soupe à la fois.
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Laisser lever la pâte
Transférez la pâte sur un comptoir légèrement fariné et divisez-la en 8 morceaux égaux.
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Former des boules de pâte
En travaillant avec un morceau à la fois tout en gardant les autres couvert avec du plastique pour ne pas les dessécher, formez la pâte en boules, couvrez avec du plastique et laissez reposer pendant 5 minutes. Enrobez les morceaux de pepperoni avec 1 cuillère à soupe de farine.
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Rouler les morceaux de pâte
En prenant un boule de pâte à la fois, utilisez vos mains pour aplatir la boule en un rectangle de 6 x 4 pouces. En commençant par le côté court du rectangle, posez 2 morceaux de pepperoni côte à côte, à 1,5 cm d’écart, et ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage avant de rouler en un cylindre serré, en pinçant les extrémités des rouleaux pour bien les fermer.
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Arranger les rouleaux
Disposez les rouleaux, la couture vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Couvrir de plastique et laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, environ 40 minutes. Pendant que les rouleaux lèvent, préchauffez le four à 375 °F.
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Cuire les rouleaux
Badigeonnez les rouleaux avec un jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 24 à 28 minutes. Transférez la plaque à pâtisserie sur une grille et laissez refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir. Profitez-en.
Traditionnellement, les rouleaux de pepperoni ont été créés pour sustenter les mineurs de charbon durant leurs longues et épuisantes journées dans les mines. Ils étaient portables, tout en fournissant suffisamment de nourriture sans être trop coûteux à préparer.
Dans cette version, il est important de réchauffer le pepperoni au micro-ondes au préalable, car cela aidera à éliminer l’excès de graisse qui pourrait rendre le pain détrempé. Ces rouleaux sont parfaits pour les pique-niques ou à cuire avant de les emporter lors de longues balades à vélo comme collation à emporter.
