Recette de Ginger Bug

Rassemblez les ingrédients.

Épluchez le gingembre et hachez-le ou coupez-le en tranches.

Dans un bocal en verre de 1 quart, combinez l’eau, le gingembre et le sucre. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Couvrez le pot avec un tissu fin (superposez-le si nécessaire) et fixez-le avec un élastique ou de la ficelle. Placez le pot dans un endroit chaud.

Après 24 heures, nourrissez le bug de gingembre en ajoutant 2 cuillères à soupe de gingembre et de sucre. Répétez l’alimentation quotidiennement pendant 4 à 6 jours.

Le bug de gingembre est prêt lorsque des bulles se forment, qu’il pétille à la cuillère, et qu’il a une odeur de levure et de gingembre, presque comme de la bière.

Préparez 7 1/2 tasses de la base de soda (soit du thé sucré refroidi, du jus de fruits ou de la limonade). Filtrez 1/2 tasse de liquide du bug de gingembre. Remplacez le liquide en ajoutant 1/2 tasse d’eau au bocal de bug de gingembre.

Vous pouvez mettre le bug de gingembre en „repos“ en le stockant au réfrigérateur ou recommencer le processus de fermentation avec des repas quotidiens. Pour les 2 premiers jours, utilisez 1 cuillère à café de gingembre et de sucre chacun, puis 2 cuillères à soupe chacune pour les 4 à 6 jours restants.

Combinez la base de soda et le bug de gingembre, en remuant pour combiner. Utilisez un entonnoir pour remplir les bouteilles, en laissant entre 1/2 et 1 pouce d’espace. Scellez et laissez reposer à température ambiante pendant environ 3 jours, ou jusqu’à ce qu’il atteigne la carbonation désirée.

Ce processus est similaire à la fermentation secondaire du kombucha. Utilisez des bouteilles en verre ou en plastique ; 8 tasses rempliront trois bouteilles de 16 onces avec un espace approprié. En utilisant du verre, „burpez“ les bouteilles—ouvrez brièvement puis scellez à nouveau—quotidiennement pour relâcher l’excès de dioxyde de carbone et éviter une explosion possible.

Après que la fermentation en bouteille soit terminée, réfrigérez les bouteilles. Buvez froid dans les quelques semaines, après quoi cela perdra de la carbonation. Profitez-en !